Speis & Trank
Rande (Rote Bete), InfosGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Stammpflanze der Rande ist die Meerstrandrübe, welche wildhauptsächlich in den Mittelmeerländern zu finden ist. Die Kulturform der Rande war bereits den Ägyptern, Griechen und Römern bekannt, und zwar als rote und weisse Varietät. Es ist die Wurzel der Rande, die als Gemüse geschätzt wird. Je nach Sorte ist sie rund, plattrund, walzen- oder birnenförmig. Haut und Fruchtfleisch sind meist mehr oder weniger kräftig rot gefärbt. Einige Sorten enthalten auch weisse Ringe. Der rote Saft der Beta vulgaris, wie die Rande mit botanischem Name heisst, enthält die meisten Aromastoffe. Randen sollten deshalb ungeschält und unbeschädigt gekocht werden. Frische, pralle Exemplare können ohne weiteres 8 Tage und länger im Kühlschrank gelagert werden. Randen werden mit Wasser bedeckt je nach Grösse während 45 und 60 Minuten gekocht (Dampfkochtopf 12 Minuten).Cuisine naturelle 1994 Erfasst von Rene Gagnaux**Gepostet von Rene GagnauxDate: Sat 17 Dec 1994 Details:
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